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品牌「UDON讚岐烏龍麵」創立於2012年,
在台中及紐約有門市餐廳。
我們以日本香川縣的烏龍麵著名,
依循日本讚岐製麵基準製成,
讓您在台灣就能品嚐道地的讚岐烏龍麵。
強調「嚴選食材」.「手工製作」.「多樣化」,
使用日本香川縣麵粉及關西濃口醬油等食材,
手工製成天然清爽的烏龍麵,並推出季節性商品,
柚子胡麻雞肉冷麵、麻辣鴨血豆腐鍋拌麵等,
獨道的風味滿足客人嚐鮮的喜好。
以此又延伸出日式經典料理-燒餃子、唐揚雞等。
不斷在食材研發、保鮮與創新上努力,
將帶給您原汁原味的感動!

使用日本進口小麥粉
Q彈有勁的讚岐烏龍麵,美味的秘訣在於日本香川縣所產的麵粉,比一般麵粉貴上六倍,蛋白質含量約8至9%。本店使用傳統的讚岐烏龍麵製法,麵糰經反覆札實的揉搓混合,再經過熟成、刀切,製成最道地的讚岐烏龍麵。

採用軟水製麵及煮麵
使用軟水製麵及純水煮麵,能使麵體口感Q彈不易斷,充足地澎漲潤澤,這也是烏龍麵的美味關鍵之一。

高湯以昆布柴魚熬煮而成
烏龍麵的好搭擋-濃郁昆布柴魚高湯,熬煮四個小時,讓基底充滿清甜味。新鮮現作麵條加上清爽甘醇湯頭,更能顯現麵條的微微香氣。

採用日本進口醬油
採用日本進口的關西濃口醬油,濃郁但鹽度不高,再加入本味酬及砂糖,經過七至十四天的自然發酵,成為本店特製的醬油。