炎炎夏季 日烏龍冷麵開胃 
民視  2012624日 下午1:03

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   炎炎夏日,帶您來嚐原汁原味的日本烏龍冷麵,師傅不但遠赴日本有「烏龍麵縣」之稱的香川縣
,拜師學藝,包括麵粉和醬汁等原料,也都是從日本空運來台,滾燙熱水煮熟的烏龍麵,再急速用冰
水降溫,讓麵條緊縮,再搭配老闆自己熬煮,發酵7天的獨門醬汁,口感Q彈滑嫩又清爽。 
   麵條送進嘴裡,一口接一口,完全停不下來。即使只有蘿蔔泥當配料,或者用溫泉蛋汁拌麵條,搭
配醬油,口感清爽,麵條彈牙。 
   炎炎夏日,純日式烏龍冷麵,成了店裡的超人氣餐點,調味愈簡單,愈凸顯麵條的重要,麵粉加鹽
水,增加麵條的鹹味,鹽度還得控制在15度,另外擠壓麵糰、成型切麵,業者全程機器化,就是要維
持品質穩定。 
   麵條放進滾燙熱水裡,快速攪拌,9分鐘後馬上急速降溫,徒手用冰水洗麵,洗掉多餘澱粉,裝碗前
再試麵條口感,Q彈滑嫩的烏龍麵要好吃,少不了老闆的獨門醬汁。 
   煮熟的麵條還有賞味期限,只有短短30分鐘,如果超過半小時,麵條就不能再端給客人吃,堅持高
品質,師傅還特地遠赴香川縣,拜師學藝,讓台灣饕客不用出國,就能嚐到原汁原味的日本烏龍麵。
(民視新聞黃萱、連澤仁台中報導)