不用飛日本！純日式烏龍麵超Q彈  
 
                    記者:張子銘   攝影:許立帆  台中報導 


                 

台中市一家標榜純日式烏龍麵店，業者採用日本進口麵粉，天天現場製作麵條，煮出
來的烏龍麵，加入昆布高湯、蔥花、海苔和柴魚片，湯頭清爽，麵條香滑Q彈，讓不
少饕客直呼，不用搭飛機，也能吃到最道地的日式烏龍麵。
 

煮熟的烏龍麵加入高湯，撒上蔥花、海苔和柴魚片，標榜純日式的烏龍麵就能上桌。
顧客：「很Q，然後有彈勁，烏龍麵很Q，跟在日本吃的感覺滿像的。」
 

Q彈美味的麵條，讓客人的味蕾有彷彿置身日本的錯覺，還有更道地的吃法，打上生
雞蛋攪拌，麵條裹上香滑蛋汁，口感升級。
 

台中市這家日式烏龍麵店，採用日本進口麵粉，麵條天天現作，驚人的彈性，還沒吃
到嘴裡，用眼睛就看得見。業者洪先生：「長度本來是這樣，還可以跳繩咧。
 」記者：「喔，可以拉這麼長喔。」
 

紮實的烏龍麵條得煮上13分鐘，起鍋後再用冷水清洗，維持口感。洪先生：「烏龍麵
(麵粉)需要的蛋白質含量，大概8%到9%左右，那台灣的麵粉都沒有這個百分比，所以
我們也很辛苦地從日本直接進貨，進到這邊做麵條。」
 

業者不惜重金，用6倍成本購買日本進口麵粉，希望讓台灣饕客不用搭飛機，也能品
嚐純正的日式烏龍麵。